Semifredo de Pistache com Ganache de Chocolate


Ingredientes

Base:

  • 8 biscoitos wafer de chocolate
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Para o Semifredo de Pistache
  • ¾ xícara de pistaches descascados, torrados e salgados
  • ½ xícara de açúcar
  • 03 ovos grandes
  • 01 xícara de creme de leite
  • ¼ colher (chá) de essência de amêndoa

 

Ganache de Chocolote

  • 100gr de chocolate meio-amargo
  • ½ xícara de creme de leite em temperatura ambiente

Modo de Preparo

Base:

  1. Preaqueça o forno a 350 graus.
  2. Coloque os biscoitos em um saco de congelaralimentos, e moa-o com a traseira de uma colher de pau, e transfira para uma tigela pequena.
  3. Derreta a manteiga e derrame sobre wafer. Misture bem com uma colher
  4. Forre o fundo de uma forma de fundo removível e leve para assar em forno quente a 350 graus por 7 à 8 minutos.
  5. Deixe esfriar .

 

Semifredo de Pistache

  1. Pulse 2/3 dos pistaches com 1/4 de xícara mais 1colher de açúcar em um processador de alimentos até ficar finamente moído. Adicionar restante pistaches e pulsar pouco.
  2. Bata os ovos em uma batedeira na velocidade média, até formar picos macios (este tomou um pouco mais de tempo do que eu pensava).
  3. Acresente o restante do açúcar (um pouco de cada vez) e, em seguida, aumentar a velocidade alta e bater até formar picos brilhantes.
  4. Bata o extrato de amêndoa com o creme de leitecom a batedeira em alta velocidade até formar picos moles.
  5. Misture delicadamente todos os ingredientes e vire sobre a base.
  6. Leve ao freezer para congelar por no mínimo 4 horas.

 

Ganache de Chocolate

  1. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite.
  2. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  3. Cubra o semifredo.
  4. Decore com alguns pistaches quebrados (não moídos).

 

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