Pavê negresco


Ingredientes

Creme de Confeiteiro:

  • 1 litro de leite
  • 4 gemas peneiradas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Cobertura:
  • 4 claras batidas em neve
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 caixa de creme de leite
Ganache:
  • 1 caixa de creme de leite
  • 200g de chocolate meio-amargo
  • Recheio e decoração:
  • 4 pacotes de Negrescodownload (5)

Modo de Preparo

Modo de Preparo

Creme: Misture bem todos os ingredientes ? menos a essncia de baunilha ? na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher at atingir o ponto nap Depois de desligado o fogo acrescente a essncia e mexa bem Reserve Cobertura: Bata as claras em neve, ento adicione o acar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata Quando conseguir uma consistncia de suspiro, adicione o creme de leite Reserve Ganache: Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem Montagem: Triture grosseiramente 2 pacotes e da Negresco e reserve Com o restante, abra ao meio com cuidado para no partir as bolachas Reserve Despeje em um refratrio mdio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, ento o restante do creme Despeje toda a cobertura at cobrir o creme anterior Com ajuda de uma esptula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pav Por fim, decore com as bolachas Leve para a geladeira51535_highlight

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