Pastel de nata


Introdução

Ingredientes:

  • 1 litro de leite;
  • 500 g de açúcar;
  • 100 g de farinha de trigo;
  • Casca de meio limão;
  • 2 paus de canela;
  • 2 ovos;
  • 10 gemas;
  • 500 g de massa folheada.
Modo de Preparo: Recheio:
  1. Em uma panela coloque o leite, a casca do limão e os paus de canela;
  2. Leve a panela ao fogo, espere o leite ferver e desligue;
  3. Misture o açúcar com a farinha, e acrescente ao leite ainda fervendo mexendo com o auxílio de um fouet;
  4. Retire a casca de limão e a canela da panela;
  5. Deixe a mistura esfriar por 10 minutos antes de acrescentar os ovos, esse procedimento faz com que as gemas não coagulem;
  6. Em seguida, acrescente os ovos à mistura e bata até obter um creme liso e homogêneo.
Massa folheada:
  1. Enrole a massa folhada e corte em cilindros de 3cm cada, preencha as formas com a massa e deixe descansar por 30 minutos;
  2. Preencha as formas com o auxilio de uma concha e leve ao forno pré-aquecido a 240 graus, por aproximadamente 15 minutos, ou até os pastéis ficarem dourados.
Variações de café e chocolate: para o recheio de café: acrescente ao creme do recheio 4 colheres (sopa) de café solúvel. Para o recheio de chocolate: faça uma ganache com 100 g de creme de leite para 100gr de chocolate meio amargo, espere esfriar e coloque uma colher (chá) do ganache no fundo da forma antes de acrescentar o creme

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