Lombo Recheado


Introdução

Esta receita de lombo recheado é simplesmente divina. Muito simples de preparar.images (1)

Ingredientes

  • 1 lombo de porco de 2 kg
  • 2 colheres (de sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
recheio:
  • 1 xícara de linguiça defumada picada
  • 2 fatias de toucinho defumado picadas
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca
  • 1 xícara de água
  • 2 ovos bem cozidos, picados

Modo de Preparo

Com uma faca, abra o lombo formando um bife grande.
Bata um pouco para achatar. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve. Em uma frigideira, coloque a linguiça, o toucinho defumado, o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha verde e frite em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos. Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada. Coloque em um prato, corte em fatias e sirva. Dicas: Para que a carne fique úmida e macia é só colocar junto com o recheio sugerido legumes cortados em tiras de 1 centímetro e cozidos levemente como cenouras, pimentões coloridos, etc.download (2)
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