Escondidinho de frango com arroz


Ingredientes

  • 1 kg de batata cozida e espremida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite (200g)
  • sal a gosto
  • 1 cebola picada
  • 700 g de peito de frango cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 3/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1/2 pimentão cortado em cubos
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 800 ml de leite
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Mussarela ralada a gosto

Modo de Preparo

  1. Faça o purê em uma panela aqueça a manteiga, refogue a batata espremida, misture com o creme de leite e acerte o sal. Reserve.
  2. À parte, refogue a cebola e o frango no azeite, acrescente o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, misture o creme de cebola no leite e jogue no frango mexendo até engrossar.
  3. Coloque em um refratário untado com manteiga, uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último a mussarela.
  4. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo derreta.

 

Dica:

  1. Você pode substituir a batata por mandioquinha ou por mandioca (também conhecida por "macaxeira").

 

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