Escabeche de abobrinha


Ingredientes

  • 2 abobrinhas pequenas
  • 1 cebola média
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
  • 2 dentes de alho em tiras finas
  • 8 folhas de sálvia
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Lave as abobrinhas, limpe-as e corte em tiras finas no sentido do comprimento.
  2. Descasque a cebola, lave e corte em gomos. 
  3. Coloque em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer.  
  4. Adicione 3 tiras de abobrinha e frite 2 minutos de cada lado até dourar levemente.
  5. Retire e arrume em uma tigela funda.  
  6. Continue fritando as abobrinha até terminar todas as tiras.
  7. Coloque na frigideira mais 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola.
  8.  Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar macia, mas crocante.  
  9. Acrescente o alho, a sálvia, as uvas-passas e o sal.
  10. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até ficar levemente dourado.
  11. Acrescente o açúcar, o vinagre e 2 colheres (sopa) de água (30 ml).
  12. Deixe mais 1 minuto ou até ferver.  
  13. Retire do fogo, despeje sobre as abobrinha e adicione o azeite de oliva restante.

 

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