Coxinha fit de batata doce com sardinha é sem fritura e deliciosa: aprenda a fazer


Ingredientes

Massa

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Meia cebola pequena picada
  • 500g de batata-doce branca descascada e cortada em cubos médios
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Meia colher (chá) de sal
  • Meia xícara (chá) de farinha de quinoa
  • Azeite para untar

Recheio

  • 1 lata de sardinha em molho de tomate (125g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Meia cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Para empanar

  • 1 ovo batido
  • 1 xícara (chá) de biscoito cream cracker integral triturado

Modo de Preparo

Massa:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola, junte a batata-doce, a água e o sal, tampe a panela e cozinhe até secar o líquido.
  2. Passe a batata pelo processador até obter um purê. Volte o purê para a panela e leve ao fogo médio até aquecer.
  3. Adicione a farinha de quinoa de uma só vez, mexendo até desprender do fundo da panela.
  4. Coloque em um refratário, cubra e deixe esfriar.

Recheio:

  1. Abra a lata de sardinha com molho de tomate, retire as sardinhas e reserve o líquido das latas.
  2. Remova a espinha e separe-as em pedaços. Reserve.
  3. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho.
  4. Acrescente a sardinha e o molho da lata e refogue até reduzir bem o líquido.
  5. Junte o cheiro-verde e deixe esfriar.

Montagem:

  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma assadeira grande e reserve.
  2. Em uma superfície lisa, sove a massa até ficar macia e soltar das mãos.
  3. Divida a massa em 20 porções e modele bolinhas.
  4. Pressione com o dedo levemente no meio de cada bolinha e distribua o recheio.
  5. Feche e modele o formato de coxinha. Passe pelo ovo batido e pelo biscoito triturado. Reserve.
  6. Arrume as coxinhas na assadeira untada reservada e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

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