Coxinha com massa de arroz


Introdução

Ingredientes: 

Massa:
  • 3 xícaras (chá) de sobras de arroz
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Recheio:
  • 1 peito de frango temperado cozido e desfiado
  • 2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 tomate sem pele e sementes picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • Salsa a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 claras
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo: 

Massa:
  1. Em uma panela coloque o arroz, o leite, o queijo, a margarina e o sal.
  2. Leve ao fogo e quando ferver, coloque de uma só vez a farinha.
  3. Mexa com força até que a massa solte do fundo da panela.
  4. Deixe cozinhar por 3 minutos e desligue o fogo. Cubra a massa e deixe esfriar.
 Recheio:
  1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  2. Junte o tomate o frango e tempere com o sal e a pimenta.
  3. Cozinhe por 2 minutos, acrescente a azeitona, a salsa e desligue o fogo.
  4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove.
  5. Faça bolinhas no tamanho desejado. Abra cada bolinha recheie com o frango.
  6. Molde as coxinhas. Passe na clara de ovo batida e na farinha de rosca.
  7. Frite no óleo quente até dourar.Dica Aproveite sobras de arroz para preparar as coxinhas.

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