Conheça os benefícios da dieta viking


Foi de uma dupla de chefs do restaurante dinamarquês Noma, eleito quatro vezes pela revista The Restaurant o melhor do mundo, a ideia de criar uma dieta baseada na alimentação das nórdicas (grupo do qual fazem parte as finlandesas, islandesas, dinamarquesas, norueguesas e suecas). A escolha não foi à toa: pertence a elas o título de mulheres mais magras do mundo – de acordo com a Organização Mundial da Saúde, apenas 5,8% das norueguesas estão acima do peso. O cardápio tem como princípio básico o aproveitamento de alimentos produzidos localmente e que estejam em época de colheita. “No momento da safra, o solo está mais preparado para cultivar os alimentos e, com isso, o valor nutricional é fortificado”, explica Andrea Santa Rosa Garcia, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional (RJ) e nutricionista preferida de famosas como Juliana Paes, Angélica e Fiorella Matheis. Segundo Andrea, pelo menos 25% do menu diário deve conter grão integrais, como centeio, aveia, arroz integral, lentilha e grão-de-bico. O resto é composto por vegetais, frutas, legumes, laticínios com baixo teor de gordura, peixe (pelo menos três vezes por semana) e carnes brancas. Bebidas açucaradas são proibidas. “Ela é semelhante à já conhecida dieta mediterrânea, porém tem como diferencial a inclusão de itens ricos em gorduras mono e poli-insaturadas – as chamadas ‘gorduras boas’ –, como azeite, abacate, amêndoas, castanhas, macadâmia e nozes”, destaca a nutricionista. Benefícios comprovados Em um estudo realizado pela Universidade de Copenhague, na Dinamarca, em 2014, 147 pessoas se submeteram à dieta nórdica por 26 semanas e foram acompanhadas nas 52 semanas seguintes, sem intervenção de especialistas. “A pesquisa observou altos índices de satisfação entre os participantes e um baixo índice de recaídas”, afirma Pedro Assed, endocrinologista membro da SBEM e Pesquisador do Grupo de Obesidade e Transtornos Alimentares (GOTA/IEDE-PUC Rio) (RJ). Ou seja: o menu não só é supersimples e pode ser incorporado à rotina sem esforço, como garante a manutenção do peso em longo prazo.

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