Calzone de Carne de Panela


Introdução

MODO PREPARO MASSA

  • Fazer uma mistura com o fermento, o azeite, água, o leite e a pitada de açúcar.
  • Acrescentar a farinha, uma pitada de sal e misturar até formar uma massa. Deixar a massa descansar por 30 minutos.
  • Abrir a massa em disco em uma superfície enfarinhada e dispor em uma forma.
  • Rechear com a carne de panela e com o queijo muçarela ralado.
  • Fechar a massa.Pincelar um ovo batido e levar ao forno por 30 minutos a 180 graus.

MODO PREPARO CARNE PANELA

  • Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne.
  • Juntar a cebola, o alho e refogar bem.
  • Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o vinho tinto e deixar o álcool evaporar.
  • Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 60 minutos ou até que a carne fique bem macia, apertar a carne com a colher para ela se desmanchar.
  • Adicionar a salsinha picada e reservar

Ingredientes

INGREDIENTES DA MASSA

  • 6g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • ¾ de xícara de água morna
  • ¼ de xícara de leite
  • 1 pitada de açúcar
  • 370g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 200g de queijo muçarela ralado
  • 1 ovo batido para pincelar

INGREDIENTES DA CARNE DE PANELA

  • Azeite de oliva
  • 500g de carne de paleta sem osso cortada em cubos
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 ¾ xícara de caldo de carne
  • ¼ maço de salsinha picada

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