Bolo Trufado de Abacaxi


Ingredientes

  • Para o bolo: 2 ovos 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de leite morno 1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento Para o recheio: 1 abacaxi pequeno Açúcar para cozinhar o abacaxi 500 gramas de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado) 1 lata de creme de leite (sem o soro) 1 colher (sopa) de conhaque (não coloquei) 1 colher (chá) de essência de abacaxi Para a cobertura: 1 xícara (chá) de claras 1 xícara (chá) de açúcar Gotas de baunilha (a gosto)

Modo de Preparo

Modo de Preparo

  1. Para o bolo: Bater bem os ovos, a margarina e o acar. Juntar o leite morno e bater mais um pouco. Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento (todos peneirados). Despeje numa frma redonda (20 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar. Para o recheio: Descasque e pique o abacaxi em pedaos midos. Leve para cozinhar com 1/2 xcara de acar se o abacaxi estiver docinho ou com 1 xcara de acar se o abacaxi estiver azedo. No coloque gua e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo, at apurar bem. Isso leva mais ou menos 10 minutos. Deixe esfriar e depois coe para remover o caldo formado. Despreze o caldo e reserve o abacaxi cozido. Derreta o chocolate com o creme de leite, junte a essncia de baunilha e o conhaque. Misture tudo e depois junte o abacaxi reservado. Leve para gelar at a trufa ficar consistente. Para a cobertura: Coloque as claras e o acar em uma panela e leve ao fogo para esquentar mexendo rapidamente. Esquente bem, mas no deixe as claras cozinharem. Bata na batedeira junto com gotas de baunilha at que fique na consistncia para trabalhar com saco de confeitar. Montagem: Espere a massa do bolo esfriar e corte em 2 metades. Molhe cada uma com uma calda de sua preferncia (molhei com leite e acar). Na prpria forma onde o bolo foi assado, coloque uma metade de massa. Despeje todo o recheio e cubra com a outra metade. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas para firmar bem. Desenforme e cubra com o merengue. Decore a gosto. Dicas: Eu no fiz a receita da massa do bolo da Cynthia porque j havia feito em outra ocasio e no deu muito certo comigo, ento usei uma massa que j estou acostumada a fazer. Tambm fiz meia receita do bolo dela, pois rende muito. Outra modificao foi no colocar conhaque no recheio. Sei que d um gostinho bom e isso que deixa "trufado", mas ainda no aprecio o sabor de bebidas em doces. Esse bolo no tem uma validade muito grande, pois o abacaxi solta gua no recheio. O merengue tambm "murcha", vai perdendo o volume com o passar dos dias. Consuma este bolo em at 3 dias.
 

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