Bolo de mandioca de São Pedro


Ingredientes

  • 600g de mandioca crua, ralada
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 100g de manteiga em temperatura ambiente
  • 200ml de leite de coco
  • 100g de coco ralado( de preferência fresco, mas se não tiver use o desidratado)
  • margarina para untar e farinha para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Bata os ovos na batedeira até espumar levemente.
  2. Junte a manteiga e o leite condensado e bata bem.
  3. Junte então a mandioca, o coco e o leite de coco e misture muito bem com colher.
  4. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno préaquecido (180°C) por cerca de 50 minutos, ou até que fique dourado e enfiando um palito ele saia limpo.
  5. Obs: fica um bolo que você sente cada ingrediente enquanto mastiga.
  6. De textura úmida e não muito doce.
  7. Se você quiser mais doce adicione um pouco de açúcar.

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