Bolo de coco com baba de moça


Introdução

Ingredientes: Massa:

  • Mistura para Bolo de Coco 350 g;
  • Leite de coco 100 ml;
  • Leite integral 160 ml;
  • Ovos 4 unidades.
Baba de moça:
  • Amido de Milho 5 g;
  • Açúcar 180 g;
  • Flocos de coco 100 g;
  • Gemas 5 unidades;
  • Leite de coco 100 ml.
Modo de preparo:
  1. Coloque na batedeira a mistura para bolo, o leite, o leite de coco e os ovos;
  2. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos;
  3. Despeje essa massa em uma forma redonda com buraco no meio (22 cm x 10 cm), untada e enfarinhada;
  4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia seco;
Baba de moça:
  1. Em uma panela média, misture o açúcar e ½ xícara (chá) de água;
  2. Leve ao fogo médio, sem mexer. Deixe ferver por cerca de 8 minutos, ou até formar ponto de fio médio;
  3. Desligue o fogo e deixe amornar;
  4. Acrescente as gemas, o leite de coco e o amido de milho à calda e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente;
  5. Não é necessário ferver;
  6. Deixe esfriar;
  7. Desenforme o bolo ainda morno, despeje por cima a baba de moça e decore com o coco.

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