Bolo de cenoura com chocolate light


Ingredientes

  •  2 cenouras médias
  •  1 xícara (chá) de óleo
  •  3 ovos e 1 gema
  •  1 limão (só a casca)
  •  2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  •  1 pitada de sal
  •  2 colheres (sopa) de fermento em pó
  •  40 gotas de adoçante
  •  2 colheres (sopa) de cacau em pó
  •  2 colheres (sopa) de amido de milho
  •  1 xícara (chá) de leite desnatado
  •  Adoçante a gosto

Modo de Preparo

  1. Raspe as cenouras e rale-as no ralo grosso.
  2. Aqueça o forno em temperatura média.
  3. Bata a cenoura no liquidificador junto com o óleo até obter uma massa lisa.
  4. Adicione os 3 ovos, um a um, e continue batendo.
  5. Rale a casca de limão e misture uma colher (sopa) à massa.
  6. Junte a farinha, o sal, o fermento e o adoçante.
  7. Despeje numa forma de 18 x 25 cm untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio até que, espetando um palito, ele saia limpo.
  8. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.
  9. Prepare a cobertura: dissolva o cacau em pó e o amido no leite, acrescente a gema e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e coloque o adoçante.
  10. Espalhe a cobertura sobre o bolo de cenoura e sirva.

 

Dica:

  1. Se quiser, acrescente uma colher (chá) de canela em pó à massa.

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