Bolo de aipim cremoso


Ingredientes

  • 1,5 kg de aipim ralado bem fininho
  • 100 g de coco ralado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (utilize a mesma medida da lata de leite condensado)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

  1. No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, o leite de coco, o leite comum, o leite condensado e a manteiga por cerca de 4 minutos ou até obter um líquido homogêneo.
  2. Despeje a mistura em uma tigela bem grande.
  3. Aos poucos, acrescente o aipim e o coco ralados e misture com auxílio de uma colher de pau. Misture bem até formar uma massa homogênea.
  4. Unte um tabuleiro com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa do bolo.
  5. Leve para assar em forno preaquecido a 200º C por cerca de 50 minutos.
  6. Se preferir as bordas mais douradas, deixe por mais 10 minutos além desse tempo.
  7. Deixe esfriar naturalmente e corte em quadrados do tamanho de sua preferência.

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