Bolo de Coco Gelado (bolo Serragem)


Ingredientes

Massa:

  • 4 colheres de sopa de margarina sem sal (100g)
  • 2 xícaras de chá de açúcar (280g)
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo (220g)
  • 100g de castanha do Pará moída (sem virar pó – mais grossinha)
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (15g)

 

Calda:

  • 1 vidro pequeno de leite de coco 1 lata de leite condensado

 

Cobertura:

  • 150g de coco ralado queimado (flocos grossos)

Modo de Preparo

Massa:

  1. Processe as castanhas e reserve.
  2. Bata as claras em neve e reserve.
  3. Bata a margarina com o açúcar na batedeira até dobrar de volume.
  4. Junte as gemas uma a uma sempre na batedeira até obter um creme mais claro.
  5. Fora da batedeira com auxílio de um fuê, adicione a farinha alternando com o leite de coco.
  6. Misture as castanhas delicadamente às claras reservadas e junte à massa.
  7. Por último adicione o fermento em pó.
  8. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 220ºC por 10 minutos.
  9. Diminua a temperatura para 180ºC e deixe mais 20/25 minutos (depende do forno).
  10. Desenforme ainda quente.

 

Calda:

  1. Leve ao fogo brando numa panela o leite condensado com o leite de coco apenas para aquecer, ou até que o leite condensado se dissolva e fique uma calda rala e quente.
  2. Mexa com um pão duro para que não grude na panela.
  3. Preparo do coco queimado:
  4. Leve o coco ralado ao microondas por 6 minutos.
  5. Mexa duas vezes durante o preparo.
  6. Se necessário (depende da potência do forno), deixe mais 1 minuto.

 

Montagem:

  1. Desenforme o bolo ainda quente, fure bastante com auxílio de um garfo, e jogue 3/4 da calda ainda bem quente sobre o bolo quente.
  2. Em seguida, com as mãos, vá grudando o coco ralado queimado só nas laterais do bolo.
  3. Pegue o restante da calda (1/4), volte ao fogo por aproximadamente 2 a 3 minutos para engrossar em ponto de brigadeiro mole.
  4. Jogue sobre o bolo e cubra-o com o restante do coco ralado queimado.
  5. Gele por aproximadamente 3 horas antes de servir.
  6. Conservar na geladeira.

 

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