Bolo de chocolate com laranja cristalizada

Ingredientes

• 640 g de chocolate meio amargo picado
• 9 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 8 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara (chá) de casca de laranja cristalizada
• 3 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho
• Casca de laranja cristalizada para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, leve ao fogo baixo 480 g do chocolate, 7 colheres (sopa) de manteiga e o creme de leite, mexendo até derreter.
2. Em uma tigela, misture os ovos com um fouet (batedor).
3. Aos poucos, junte o creme de chocolate e a manteiga, mexendo até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione o açúcar, a baunilha, o sal e a casca de laranja.
5. Despeje em uma forma de bolo inglês, de 11 x 28 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, untado com manteiga.
6. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 1 hora ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia úmido.
7. Deixe esfriar e desenforme.
8. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
9. Prepare a cobertura: em uma panela, leve ao fogo baixo mais 160 g do chocolate com 2 colheres (sopa) de manteiga, mexendo até derreter.
10. Fora do fogo, junte o leite e a glucose de milho e misture até obter um creme homogêneo.
11. Despeje sobre o bolo e sirva, decorado com a casca de laranja cristalizada.