Bala de coco recheada com brigadeiro que é a maior doçura: veja como fazer


Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó (40 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (26 g)

Bala de coco:

  • 1 kg de açúcar refinado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de água (200ml)
  • Manteiga, para untar

Para montar

  • 2 colheres (sopa) de leite de coco (25g)
  • 1 pacote de coco ralado seco (100g)

Modo de Preparo

Recheio de brigadeiro:

  1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes.
  2. Misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Bala de coco:

  1. Em uma panela, acrescente o açúcar refinado, o leite de coco e a água e misture até que o açúcar seja totalmente dissolvido.
  2. Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura.
  3. Despeje em uma bancada de pedra untada com manteiga e deixe amornar até conseguir manusear a massa sem queimar as mãos.
  4. Faça uma tira com a bala e estique com as mãos dobrando e esticando até atingir uma coloração perolada.
  5. Faça um cordão e corte as balas com tesoura. Reserve-as por pelo menos 12 horas para secar.

Montagem:

  1. Em um saco de confeitar, coloque o brigadeiro frio. Reserve.
  2. Coloque as balas no processador e bata até virar uma farinha fina.
  3. Despeje em uma tigela e acrescente as 2 colheres (sopa) de leite de coco, misturando bem até obter uma massa homogênea e lisa.
  4. Divida a massa em 3 partes iguais e abra-as com um rolo formando um retângulo com espessura de 0,3 cm.
  5. Coloque o recheio de brigadeiro no sentido de comprimento e enrole no formato de rocambole. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
  6. Em seguida, corte as balas e passe-as delicadamente no coco ralado. Coloque em uma assadeira com recheio para cima para que não amasse.
  7. Deixe secar por pelo menos 12 horas. Sirva em seguida.

 

Dicas: Caso não tenha uma bancada de pedra para manusear a calda da bala de coco, despeje-a em uma assadeira grande untada com manteiga até amornar. Para facilitar no momento de abrir a bala com o rolo, coloque a massa entre 2 folhas de plástico próprio para alimentos.

Retire do fogo, coloque em um prato e reserve até esfriar.

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