Acarajé


Ingredientes

  • 1 quilo de feijão fradinho
  • azeite de dendê para fritura
  • pimenta-do-reino
  • 1 cebola média
  • salimages (4)

Modo de Preparo

Modo de Preparo

Escolha o feijo. Coloque em um processador e pulsar rapidamente para que se quebrem levemente. Cuidado para no triturar os feijes em excesso. Deve-se somente quebr-los grosseiramente, pois essa operao ajuda na retirada das cascas. Colocar os feijes em uma tigela e cobrir com gua fria. Deixar de molho por cerca de 1 hora, esfregando regularmente com as mos para que as casquinhas dos feijes se soltem e subam superfcie. V escorrendo a gua para eliminar as casquinhas. Completar com mais gua e deixar novamente de molho, at conseguir eliminar totalmente as cascas. Escorrer bem, eliminar a gua e colocar os feijes novamente em um processador. Acrescentar a cebola picada grosseiramente, colocar 1 colher (ch) de sal e uma pitada de pimenta-do-reino branca. Bater at obter uma massa cremosa, porm consistente. Se necessrio, acrescentar um pouquinho de gua. Colocar cerca de litro de azeite de dend em uma panela pequena. Esquentar. Colocar a massa do acaraj novamente em uma tigela e bater bem com uma colher de pau para aerar a massa. V fritando o acaraj s colheradas, dois a dois no mximo. Fritar at que estejam bem dourados. Ateno para no fritar em leo muito quente pois podem ficar crus no centro. Servir os acarajs recheando com vatap, molho vinagrete e outras guarnies.images (3)

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